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Case — Gasthof zur Krone (Pilot v4)
Referenz · Gastronomie

Gasthof [zur Krone]

Wie ein Traditionsbetrieb in [Cuxhaven] vom Reservierungs-Stress am Telefon zu 80 stillen Online-Buchungen pro Monat kam.

Branche: Gastronomie & Familienbetrieb
Standort: [Cuxhaven]
Größe: [12 Mitarbeiter]
Zusammenarbeit seit: [Sommer 2024]
Ergebnis nach [12 Monaten]
80/Mo
Online-Reservierungen
vorher: 0
4,8★
Bewertungs-Schnitt
vorher: 3,9★
100%
Antwort-Quote
vorher: 0%
−50%
Reservierungs-Anrufe
Personal entlastet
Vorher

Die Ausgangslage:
Voll am Wochenende, leer am Mittwoch.

Der Gasthof lief am Wochenende gut — aber unter der Woche und gerade in der Nebensaison kämpften die Wirte um jeden Tisch. Junge Gäste blieben aus, weil sie online keine Reservierung machen konnten. Ältere Stammgäste hielten den Betrieb am Laufen, aber das Geschäft schrumpfte.

01

Statische Webseite ohne Bilder

Webseite seit fünf Jahren nicht angefasst. Drei kleine Handyfotos vom Sommerfest 2019. Speisekarte als PDF von 2022 — aus Versehen die alte Sommer-Karte mit Spargel im Winter.

02

Reservierungen nur per Telefon

Ab 17 Uhr klingelte das Telefon im Servicebereich pausenlos — gerade dann, wenn das Personal eigentlich gebraucht wurde. Junge Gäste, die abends spontan einen Tisch wollten, riefen nicht an und kamen nicht.

03

Bewertungen ignoriert

Bei Google standen 134 Bewertungen, davon 28 negativ — alle unbeantwortet. Die negative Drei-Sterne-Bewertung von 2022 ("Service viel zu langsam") stand oben und bekam jeden neuen Besucher zuerst zu sehen.

Was wir gemacht haben

Fünf Maßnahmen,
verzahnt umgesetzt.

Reservierung, Bildersprache und Bewertungs-Antworten als ein Projekt — nicht als drei getrennte Initiativen.

01

Mobile-First-Webseite mit Bildern

Neue WordPress-Seite, deutsches Hosting bei webgo. Professionelle Bilder von Räumen, Tellern und Team — gemacht bei einem Fototermin vor Ort. Galerie nach Anlässen sortiert: Mittagstisch, abends, Familienfeier, Weihnachten.

02

OpenTable-Anbindung

Reservierungssystem über OpenTable mit Direkt-Einbettung auf der Webseite und im Google Business Profile. Gäste reservieren in 30 Sekunden, ohne Anruf, jederzeit. Das Personal wird entlastet, Anrufe halbiert.

03

Google Business Profile professionell aufgebaut

Verifizierung, Speisekarten-Hochladung, wöchentliche Beiträge zu Tageskarten oder Specials. Bilder vom Buffet, vom Teller, vom Team. Öffnungszeiten inklusive Feiertagen und Ruhetagen immer aktuell — ein Punkt, der vorher oft schief lief.

04

Bewertungs-Management mit 100% Antwortquote

Wir antworten auf jede Bewertung — positiv wie negativ — im Namen des Wirts, nach abgesprochenem Tonfall. Bei der schlechten Drei-Sterne-Bewertung von 2022 baten wir den Gast nochmals um Rückmeldung; er aktualisierte später auf vier Sterne. Durchschnitt stieg von 3,9 auf 4,8 in 12 Monaten.

05

Saison-Karten-Pflege durch uns

Wirtin schickt neue Karte als Foto, Word-Datei oder Sprachnachricht — wir aktualisieren Webseite und GBP innerhalb eines Werktags. Bei Tagesgerichten geht das vor 11 Uhr, wenn wir's bis 10 Uhr haben. Speisekarte ist nie wieder veraltet.

Stimme der Wirtin

Was [Name] sagt.

Was mich am meisten erleichtert: Das Telefon klingelt abends nicht mehr durchgehend. Die Reservierungen kommen einfach rein, das Personal hat den Kopf frei für die Gäste, die da sind. Und wenn jemand wirklich anruft, merken wir — das ist meistens ein Stammgast oder eine Geburtstagsgesellschaft. Genau die, die wir auch persönlich begrüßen wollen.

[Name]
Wirtin, Gasthof [zur Krone] · [Cuxhaven]
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